Ernährungsweise, die den Organismus optimal mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen versorgt. Ebenso bedeutsam sind aber auch Umwelt- und Sozialverträglichkeit bei der Auswahl und Zubereitung der Lebensmittel. Einsparung von Energie sowie Schonung der Umwelt und der natürlichen Ressourcen gehören zu den Prinzipien der Vollwert-Ernährung.
Bevorzugt werden lakto-vegetabile Lebensmittel (Vegetarismus) aus dem alternativen Landbau. Produkte aus Vollgetreide und eine möglichst geringe Be- und Verarbeitung der Lebensmittel stehen dabei im Vordergrund.
Die Vollwert-Ernährung kennt keine generellen Verbote, sondern gibt nur Empfehlungen "minderwertige" Produkte zu meiden. D.h. Fleisch ist erlaubt, sollte jedoch möglichst selten verzehrt werden.
Quelle: ernaehrung.de
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